La Gaia Carta
“Amici, uomini liberi e voi più in diretta: agricoltori, vignaioli, olivicoltori, contadini, artigiani alimentari, conduttori di locali pubblici, chef, sommelier. Il rischio è divenuto realtà. La terra e il clima sono sconvolti, le vendemmie e i raccolti asfittici e malati. Le multinazionali realizzano il progetto di cibi e bevande geneticamente modificate, da sopravvivenza. Nutrono i servi, anzi li inducono alla moltiplicazione delle natalità, così che i detentori del potere diventino sempre più ricchi. Se vogliamo sperare in nipoti e figli sani e capaci di lavoro, di musica e di gioia, ribelliamoci”.
Luigi Veronelli, novembre 2002
I vini senza indicazione dell’annata sono vini giovani delle ultime due vendemmie
La carta
Metodo Classico
Metodo Classico da uve pinot nero
Brut
Brut 2018
Cà del Gè, Montalto Pavese
€ 36,00
Brut “Torti” 2020
Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
€ 38,00
Brut “Io per Te” s.a.
Prime Alture, Casteggio
€ 38,00
Brut “Opus Prima” s.a.
Fabrizio Maria Marzi, Casteggio
€ 40,00
Brut “Giorgi 1870 – Gran Cuvée Storica” 2019
Fratelli Giorgi, Canneto Pavese
€ 40,00
Brut “Moxxé del Re” 2021
Masi, Montecalvo Versiggia
€ 40,00
Brut s.a.
Oltrenero, Zenevredo
€ 40,00
Brut “Cuvée 59”
Travaglino, Calvignano
€ 40,00
Monsupello, Torricella Verzate
€ 42,00
Monsupello, Torricella Verzate
€ 75,00
Extra Brut e Pas Dosé
Pas Dosé “Nature” s.a.
Monsupello, Torricella Verzate
€ 40,00
Ballabio, Casteggio
€ 42,00
Dosaggio Zero “Vergomberra” 2020
Bruno Verdi, Canneto Pavese
€ 42,00
Pas Dosé “Roccapietra Zero” 2018
Cantina Scuropasso, Pietra de’ Giorgi
€ 42,00
Brut Nature 2019
Oltrenero, Zenevredo
€ 42,00
Pas Dosé “Poggio dei Duca” 2020
Calatroni, Montecalvo Versiggia
€ 48,00
Pas Dosé “Riva Rinetti” 2020
Calatroni, Montecalvo Versiggia
€ 48,00
Pas Dosé “Zuffada” 2021
Casa Zuffada, Ruino
€ 65,00
Zéro Dosage “Farfalla – Cave Privée” 2016
Ballabio, Casteggio
€ 90,00
Zéro Dosage “La Parcelle de Farfalla – 2015
Ballabio, Casteggio
€ 110,00
Metodo Classico da uve chardonnay
Brut
Brut “Blanc de Blancs” s.a.
Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
€ 40,00
Metodo Classico da uve pinot meunier
Pas Dosé
Dosage Zéro “Mé” 2019
Bruno Verdi, Canneto Pavese
€ 50,00
Metodo Classico rosé da uve pinot nero
Brut
Rosé Brut “Moxxè del Re Rosé” 2021
Masi, Montecalvo Versiggia
€ 42,00
Cantina Scuropasso, Pietra de’ Giorgi
€ 42,00
Monsupello, Torricella Verzate
€ 42,00
Cruasé Brut 2020
Oltrenero, Zenevredo
€ 42,00
Rosé Brut “Fernando Bussolera Grand Rosé” Le Fracce, Mairano di Casteggio
€ 42,00
Cruasé Brut “Julillae” 2012
La Travaglina, Santa Giuletta
€ 44,00
Extra Brut
Rosé Extra Brut “Note d’agosto” s.a.
Alessio Brandolini, San Damiano al Colle
€ 38,00
Rosé Extra Brut 2021
Frecciarossa, Casteggio
€ 38,00
Ballabio, Casteggio
€ 42,00
Rosé Extra Brut “NorEma” 2022
Calatroni, Montecalvo Versiggia
€ 42,00
Fabrizio Maria Marzi, Casteggio
€ 44,00
Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
€ 45,00
Metodo Martinotti
Brut
Brut “Peu Moussant” (da uve riesling italico)
Le Fracce, Mairano di Casteggio
€ 26,00
Extra Dry
Manuelina, Santa Maria della Versa
€ 26,00
Vanzini, San Damiano al Colle
€ 26,00
Vini Bianchi
Pinot Nero vinificato in bianco
Manuelina, Santa Maria della Versa
€ 22,00
Frecciarossa, Casteggio
€ 25,00
Pinot Grigio
Pinot Grigio
Bruno Verdi, Canneto Pavese
€ 25,00
Pinot Grigio “Levriere”
Le Fracce, Casteggio
€ 26,00
Pinot Grigio 2022
Cà di Frara, Mornico Losana
€ 30,00
Malvasia
Il Molino di Rovescala, Rovescala
€ 30,00
Cortese
“Tutta Esperienza… Lo Amo Macerato” (vino macerato da uva cortese e moscato bianco)
Tenuta Belvedere, Montecalvo Versiggia
€ 30,00
Chardonnay
Chardonnay
Monsupello, Torricella Verzate
€ 24,00
Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
€ 24,00
Chardonnay “Rivone” 2022
Cordero San Giorgio, Santa Giuletta
€ 35,00
Chardonnay “Madame” 2021
Prime Alture, Casteggio
€ 35,00
Chardonnay “Blanc”
Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
€ 35,00
Sauvignon
Sauvignon “I Ginepri”
La Sbercia, Borgoratto Mormorolo
€ 25,00
Riesling Italico
Riesling Italico frizzante “Borgalto”
La Sbercia, Borgoratto Mormorolo
€ 22,00
Riesling Italico fermo “Larganta” 2018
La Sbercia, Borgoratto Mormorolo
€ 30,00
Riesling Renano
Riesling “Il Marinoni”
Cà del Gè, Montalto Pavese
€ 25,00
Riesling “Il Bandito”
Fratelli Giorgi, Canneto Pavese
€ 25,00
Isimbarda, Santa Giuletta
€ 25,00
Monsupello, Torricella Verzate
€ 25,00
Riesling “Campo della Fojada”
Travaglino, Calvignano
€ 25,00
Riesling Superiore “Oliva” 2022
Cà di Frara, Mornico Losana
€ 30,00
Calatroni, Montecalvo Versiggia
€ 30,00
Riesling Riserva “Lo Spavaldo” 2021
Finigeto, Montalto Pavese
€ 32,00
Riesling “347 M.S.L.M.” 2018
Alberto Fiori, Santa Maria della Versa
€ 35,00
Riesling Superiore “Vigna Martina – Le Fleur”
Isimbarda, Santa Giuletta
€ 35,00
Riesling Riserva “Campo della Fojada” 2021
Travaglino, Calvignano
€ 35,00
Riesling “Tschüss”
Fabrizio Maria Marzi & Gut Avelsbach Weingut, Oltrepò Pavese-Mosella (Germania)
Prodotto da uve riesling renano (clone Heinz 65 Mosel) coltivate in Oltrepò Pavese e Mosella.
€ 35,00
Vini Rosati
“Wai Bianco” (Metodo Ancestrale da uve pinot nero e riesling italico)
Tenuta Belvedere, Montecalvo Versiggia
€ 35,00
Vini Rossi
Bonarda frizzante
Bisi, San Damiano al Colle
€ 20,00
Bruno Verdi, Canneto Pavese
€ 20,00
Bonarda frizzante
Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
€ 20,00
Bonarda frizzante “Cresta del Ghiffi” (vendemmia tardiva)
Fratelli Agnes, Rovescala
€ 22,00
Bonarda frizzante “La Riva di Sass”
Quaquarini Francesco, Canneto Pavese
€ 22,00
Bonarda ferma
Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
€ 24,00
Bonarda ferma “Il Sogno di Mariano”
(da uve coltivate nella vigna di famiglia)
€ 25,00
Bonarda ferma “Povromme” 2022
Il Molino di Rovescala, Rovescala
€ 30,00
Bonarda ferma “Millennium” 2018
Fratelli Agnes, Rovescala
€ 32,00
Bonarda ferma “Tabar” 2015
Buscaglia, Rovescala
€ 35,00
Bonarda ferma “Poculum” 2016
Fratelli Agnes, Rovescala
€ 35,00
Bonarda ferma “Rosso d’Asia” 2021
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 38,00
Barbera
Barbera “Malgherìa”
La Sbercia, Borgoratto Mormorolo
€ 25,00
Buscaglia, Rovescala
€ 30,00
Barbera “Due Valloni”
Ivano Vercesi, San Damiano al Colle
€ 30,00
Barbera “I Gelsi” 2018
Monsupello, Torricella Verzate
€ 30,00
Barbera “Roncolongo” 2021
Bisi, San Damiano al Colle
€ 38,00
Barbera “Campo del Marrone” 2022
Bruno Verdi, Canneto Pavese
€ 38,00
Barbera “Cà di Paglia” 2021
Montclà, San Damiano al Colle
€ 55,00
Barbacarlo
Barbacarlo (da uva croatina, uva rara e vespolina) 2020
Maga Lino, Broni
€ 110,00
Oltrepò Pavese Rosso
Oltrepò Pavese Rosso “Ultrapadum” 2021 (rifermentato in bottiglia da uve croatina e barbera)
Bisi, San Damiano al Colle
€ 24,00
Oltrepò Pavese Rosso “Podere La Borla” 2019
Monsupello, Torricella Verzate
€ 35,00
Oltrepò Pavese Rosso “Cirgà” 2020
Le Fracce, Mairano di Casteggio
€ 38,00
Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Anamari” 2020
Frecciarossa, Casteggio
€ 40,00
Oltrepò Pavese Rosso Riserva “Cavariola” 2021
Bruno Verdi, Canneto Pavese
€ 44,00
Buttafuoco
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 24,00
Buttafuoco Storico “Vigna Sacca del Prete” 2020-2021
Giulio Fiamberti, Canneto Pavese
€ 45,00
Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” 2021
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 45,00
Buttafuoco Storico “Vigna Pregana” 2018
Quaquarini Francesco, Canneto Pavese
€ 45,00
Buttafuoco Storico “Vigna Solenga” 2019
Giulio Fiamberti, Canneto Pavese
€ 50,00
Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” 2020
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 46,00
Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” 2019
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 52,00
Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” 2018
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 56,00
Buttafuoco “Bricco Riva Bianca” 2017
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 60,00
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon “Spes” 2021
Buscaglia, Rovescala
€ 35,00
Merlot
Merlot “Purpureo”
La Sbercia, Borgoratto Mormorolo
€ 25,00
Antico Piemonte: vitigni autoctoni pre-fillossera
“Uva Rara”
Frecciarossa, Casteggio
€ 25,00
Ughetta di Canneto
Quaquarini Francesco, Canneto Pavese
€ 26,00
“Loghetto” ammandorlato 2021
(prodotto con croatina e altre varietà coltivate in un vigneto di oltre 80 anni)
Fratelli Agnes, Rovescala
€ 36,00
...e vini di confine
“Derthona” 2021 (da uva timorasso)
Claudio Mariotto, Vho
€ 32,00
“Vho” 2017 (da uva barbera)
Claudio Mariotto, Vho
€ 35,00
Pinot Nero
Pinot Nero “Carillo”
Frecciarossa, Casteggio
€ 25,00
Pinot Nero “Neos”
Montelio, Codevilla
€ 25,00
Pinot Nero “Pernero”
Travaglino, Calvignano
€ 25,00
Pinot Nero “Tiāmat” 2021
Cordero San Giorgio, Santa Giuletta
€ 30,00
Pinot Nero “Terrazze Alte”
Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
€ 30,00
Pinot Nero “Calonga” 2021
Bisi, San Damiano al Colle
€ 35,00
Pinot Nero “Mobi” 2019-2021
Pietro Torti, Montecalvo Versiggia
€ 35,00
Pinot Nero “Arfena”
Picchioni Andrea, Canneto Pavese
€ 38,00
Pinot Nero “Tavernetto” 2020-2021
Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
€ 45,00
Pinot Nero “Rout 10.46” 2020
Fabrizio Maria Marzi, Casteggio
€ 45,00
Pinot Nero “Giorgio Odero” 2021
Frecciarossa, Casteggio
€ 55,00
Pinot Nero “Noir” 2021
Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
€ 55,00
Pinot Nero “Bertone” 2021
Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
€ 60,00
Pinot Nero “Pernice” 2021
Conte Vistarino, Rocca de’ Giorgi
€ 60,00
Pinot Nero “Giorgio Odero” 2012-2013-2016
Frecciarossa, Casteggio
€ 65,00
Pinot Nero “V18” 2021
Cordero San Giorgio, Santa Giuletta
€ 70,00
Pinot Nero “Gisella” 2018
Tenuta Mazzolino, Corvino San Quirico
€ 100,00
Vini dolci
Moscato
Calatroni Emilio, Golferenzo
€ 20,00
Moscato “Il Volpara”
Monterosso, Volpara
€ 20,00
Rampuzzi Angelo, Golferenzo
€ 20,00
Sangue di Giuda
Sangue di Giuda
Vanzini, San Damiano al Colle
€ 20,00
Passito
Moscato Passito “Il Volpara”
Monterosso, Volpara
€ 35,00
“Villa Marone” (vino passito da uve malvasia di Candia)
Bisi, San Damiano al Colle
€ 35,00
Passito bianco “Noblerot” (da uve moscato e malvasia bianca)
Montelio, Codevilla
€ 35,00
Buttafuoco chinato
Buttafuoco chinato “Ambrosia” (0,50 cl)
Giulio Fiamberti, Canneto Pavese
€ 30,00