Natale duemilaventisei
Il menu è proposto a 85,00 euro (inclusi coperto, servizio, acqua e caffè).
Saremo lieti di accontentare particolari esigenze legate a intolleranze alimentari o altro.
Pancetta “Riserva di Natale Prato Gaio”
Insalata di cappone
con sedano, noci, uvetta, melagrana e cedro candito
(antica ricetta rinascimentale lombarda)
Le sigùl cul pen di mamma Ester
(cipolle ripiene di ricotta e castagne con salsa di rapa rossa e crema di lenticchie)
La cardensa
I lasagn
(reginette di farina tipo 2 con funghi porcini secchi e salsa di pomodoro)
Il surbir
(agnolotti di stufato di manzo in brodo di cappone)
L’usansa
Anatra disossata con ripieno tipico della Valle Versa,
patate al forno e – a piacere – mostarda di Voghera
oppure
Mârlüs cun l’ügheta
Baccalà della tradizione con cipolle e uvetta, e purea di patate
Duuls e stracadent
I barciul
Il torrone morbido e il croccante di zia Carla
Panettone artigianale di Matteo Borin, panettiere in Santa Maria della Versa
